今年も始めました、親バカ企画！今年はなんと孫も誕生！
ダブルでめでたいので贈り物にもぴったりな「味噌漬けセット」をご紹介です！
まいどおおきに。大阪の中央卸売市場で仲卸をやってる高浜康子です。
このブログを書くようになってから、鯨肉や魚のこと、市場のこともいろいろと知って欲しくなってきました。自分ももっといろいろ勉強して、たくさんの人に魅力を伝えられるよう頑張って書くね。
只今、2週間おきに新しい記事をアップしてるので（これからも）、応援してや～！
10月14日は生ニタリ鯨の上場イベントがあってんけど、そのことは、次回、ゆっくり整理して書かせてもらいます。共同船舶株式会社の所社長のメッセージとか、ご紹介できればと思っています。
さて、今回は、娘の誕生日と孫の誕生をWでお祝い！「高浜愛子 お誕生日＆赤ちゃんおめでとうキャンペーン 愛子イチ押し味噌漬けセット」が絶賛発売中なんですが、見てくれました？
去年も親バカ全開な企画で、「今年もやるの？」と予想された方もいたみたいやけど、今回はびっくり！お孫ちゃんも一緒にお祝いさせてください。
味噌漬けについてちょっと色々と調べたんで、読んでみたって～。
【目次】
当店で人気の味噌漬け。美味しさの決め手は“西京味噌”
うちの店の味噌漬け、愛子やお友達が「＃危険な味噌漬け」て呼んでるんですよ。
あまりの美味しさにご飯が止まらんからやって（笑）。
今回はスペシャルセットにあわせて、味噌漬けのこといろいろ調べてみました。
美味しいから作ってたけど、こうやって歴史とか、食べ方とかしっかり勉強すると、また違った趣で食べれますよね。
さてさて、美味しい魚たちをさらに美味しくしてくれてるのが、米麹をたっぷり使って作る京都の白味噌“西京味噌”。味噌って熟成期間が長いほど色が濃くなっていくんやって。
西京味噌は熟成期間が短いから淡いクリーム色。塩分濃度は他の味噌と比べて低め。
素材の色や風味を損なわず、ちょうどいい塩分と上品な甘みが、魚の味を一層引き立ててくれるんやね。高浜商店の味噌ダレは、西京味噌を使った高浜商店独自の特製味噌なんですよ！
味噌だけでも売ってって相談あるくらい人気あるんですよ（笑）。
ご存知？！西京漬けの歴史は、なんと平安時代から！
味噌はもともと中国から伝わったもので、日本の環境とか酵母によって独自に進化してきたそうです。
京都で進化した白味噌は、なんと平安時代頃から作られてたそうです！
この頃から食材を味噌漬けにする習慣があったそうで、海から遠く離れた京都で美味しい魚を食べるための保存方法やったんやね。
当時、味噌漬けは貴族や僧侶しか口にできない高級品。庶民に普及しだしたのは室町時代中頃からやったらしいから、それが今も食べられてるって日本の食文化もすごいね。
輸入してる魚は別として、魚の種類って野菜とか果物とかと違い、海で獲れる魚は昔からそんなに変わらんから、きっと、昔の人も同じ魚を同じように食べてたんかな〜と思うと、不思議な感じやね。
昔の人と繋がる気がして、魚食文化っていいですね。
味噌の話に戻って…
江戸時代、宮中料理用に献上されたのが西京味噌の始まり。明治維新で東京（江戸）に遷都して以降、“東の京”に対して京都を“西の京”と呼ぶようになったことから「西京味噌」と言われるようになったんやって。なるほどね〜（驚）
＜参考サイト＞
・京都府味噌工業協同組合
・株式会社西京味噌
・発酵を手軽に楽しむためのWEBマガジン Haccomachi
・魚河岸ウォーカー
６種類の西京漬けを堪能！愛子イチ押し味噌漬けセット
さてお待ちかね、「高浜愛子 お誕生日＆赤ちゃんおめでとうキャンペーン 愛子イチ押し味噌漬けセット」の内容を詳しくご紹介しますね！実は、愛子が好きな魚を選んでくれてるんですが、これは皆さまへの御礼の気持ちも込めて、贈り物にピッタリな魚を選んでくれてるんです。もちろん、美味しさも理由のひとつですけどね。
【ブリ】
脂がのってて、西京味噌の甘塩っぱい感じがピッタリ。皮までパリッと焼いて残さず食べてくださいね！ブリは、出世魚のひとつで、主に西日本では昔から年取魚として珍重されて、贈り物としてもとても喜ばれていたそうです。お祝い事や縁起の良い魚として味と共に人気のある魚です。
【銀サケ】
魚の定番。味噌の風味で旨みがアップ！皮だけでもお酒が飲めるよね〜
ブリが西日本の年取魚なら、東日本の年取魚はサケなんです！でも、サケってお弁当のおかずとか定番やし、とにかく人気やね。2つ目のブログ（「サケは栄養豊富な縁起もの、っていうお話」参照）の時に詳しい説明してるからそっちも見てね。
【銀ダラ】
脂と味噌の焼けた香りが、食欲をそそる！高浜商店の中でも隠れた一番人気の銀ダラ。実は、タラって付くけどタラの仲間じゃ無いんですよ。びっくり。昔は脂っぽいと敬遠されていたんやけど、最近の脂嗜好のおかげでめちゃくちゃ人気が出て、高級魚の仲間入りやって。好きな人が多いから、贈り物にもピッタリやねん。
【カラスガレイ】
このセットでしか扱っていないので、ぜひこの機会に味わってみて！カラスガレイって、めちゃくちゃ大きくなるらしくて、脂も多くて身がふっくらと柔らかいのが特長です。とっても肉厚でカレイ特有のジューシーさと西京味噌の塩気がええ具合にしみてそらもうご飯が止まらへんよ！
【サバ】
季節の味覚！お弁当のおかずにもぴったり。もう、めちゃくちゃ万能なお魚ですよね。塩焼きも美味しいけど、私はこの味噌漬け大好き。西京味噌の風味がサバ独特の旨味と相まって…ご飯、何杯あっても足りんよね。
【真ダイ】
熊本産の養殖真ダイを使用。お祝いに欠かせない縁起ものですね！高浜商店で取り扱うこの真ダイはとっても思い入れの強い魚で、贈り物には絶対入れて欲しい逸品です。ほんまに美味しいしね。
高浜愛子 お誕生日＆赤ちゃんおめでとうキャンペーン
「高浜愛子 お誕生日＆赤ちゃんおめでとうキャンペーン 愛子イチ押し味噌漬けセット」は、親バカ企画として、愛子のお誕生日のお祝いと、孫が生まれたお祝いができればと思ってやってます。
「おめでとう」っていうてキャンペーンのタイトルにするのもどうかと思たけど、なんか皆さんと一緒にお祝いできればと思って考えました。
仕事も大変やし、今はちょっとお休みしてる女流棋士も大変やけど、これから赤ちゃんと一緒に頑張って欲しいなって思い勝手に込めさせてもらってます。
鯨のイベントや保護猫のイベントなんかで忙しくしてて、まだ赤ちゃんに会えてないけど、お祝い持って行けたらって思ってます。
10月31日までの期間限定で販売してるんで、ぜひよろしくお願いします。
＜高浜商店の商品紹介＞
【送料無料】
高浜愛子 お誕生日＆赤ちゃんおめでとうキャンペーン 愛子イチ押し味噌漬けセット
ひと切れひと切れ丁寧に西京味噌に漬けています。注文通った分だけ、職人が切り身を作ってその日に仕込んでいます。しばらく味噌に馴染ませたら、今度はひと切れずつ真空パックしていきます。冷凍でお届けしますが、3ヵ月は冷凍で持つので、たくさん買っても安心ですよ（笑）。
＜高浜商店の商品紹介＞
【送料無料】
高浜愛子 お誕生日＆赤ちゃんおめでとうキャンペーン 愛子イチ押し味噌漬けセット
【セット内容】
●脂ののったブリのみを厳選 ブリ西京漬け約80g ／切れ
●西京漬けの風味で旨味増す 銀サケ西京漬け約80g／切れ
●焼けた香りが食欲そそる 銀ダラ西京漬け約80g ／切れ
●ジューシーで厚めの身が食べ応え充分 カラスガレイ西京漬け約80g ／切れ
●お弁当のおかずにもぴったり サバ西京漬け約80g ／切れ
●熊本産 養殖真ダイを使用 真ダイ（骨なし）西京漬80g／切れ
【販売価格】鯨ベーコンをサービスでセットしています！
各種1切セット／3,939円（サンキュウサンキュウ）
各種2切セット／6,464円（ムシャムシャ）
各種3切セット／8,989円（パクパク）
各種4切セット／11,111円（イイネ！イイイネ！）
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