10月12～18日、大阪各地でクジラのイベントが開催されるよ！
生の鯨肉が味わえる、めっちゃ貴重なチャンスやで～！
まいどおおきに。大阪の中央卸売市場で鯨肉の仲卸をやってる高浜康子です。
今、2週間に1個、ブログを書くように頑張ってますっ！
ブログ書こうと思ったんが、やっぱり鯨肉のこととか市場のことについて色々と知って欲しいな…と思ったことから。もちろん商売のこともあるけど、やっぱりまずは鯨肉のことを自分もちゃんと知りたいし、たくさんの人にも知って欲しいし、その勉強も合わせてできればな〜と思って頑張って書いてます。色々調べたり、人に聞いたり、手伝ってもらったりしながら、ブログ続けるんで応援してください_(._.)_ってことで、今回も鯨肉について。
2個前のブログでも書いたけど、9月4日は「クジラの日」やったんよ。
東京では豊洲市場に生の鯨肉が上場され、記念イベントも開催されたんです。
ダンスコンテストやらプロレスやらの出し物があったり、生肉やバーベキューが味わえたりと、えらい盛り上がったらしいわ。 10月には大阪市場にも生の鯨肉が上場する予定。
もちろん楽しいイベントもあるよ！
いやあ、私もう今からワクワクが止まらへんねん。
今回は、大阪の生鯨肉上場記念イベントのお知らせなどなど。ちょっと読んでみたって～。
ちなみに写真は、生鯨肉上場記念イベントでの懇親会での鯨肉のお料理。
【目次】
10月、大阪のあちこちでクジラにまつわるイベントが！
来たる10月12日、大阪南港に捕鯨船が入港して、生の鯨肉が荷揚げされ、
10月14日には、大阪市中央卸売市場本場へニタリ鯨の生肉が上場。
もちろん、高浜商店でも仕入れるんで、ぜひ予約してくださいね〜！
記念イベントは12日から18日の間、梅田の百貨店や堺の大型鮮魚店など大阪各地で開催予定。
クジラの魅力に触れたり、生肉を買ったり食べたりできる機会がたくさん用意されるらしいです。
なんせ生肉を食べられる機会は今のところまだ限られてるから、このチャンスを見逃さんといてね！
生で食べたら、その美味しさに鯨肉のイメージがガラッと変わるかもよ～。
商業捕鯨の再開で、生の鯨肉が食べられるように！
「捕鯨船？そもそもクジラの捕獲は禁止されてるんじゃなかったっけ？」と思った人、いません？！
私も色々調べたこと、日本の捕鯨を巡る状況をザクッとお話しできれば。。。
19世紀末頃には、世界中で“商業捕鯨”、つまり商売目的の捕鯨がさかんに行われていたそうです。
ところが1948年に国際捕鯨委員会（IWC）が設立され、資源の減少を理由に商業捕鯨をやめようっていう流れができた。日本も1988年に商業捕鯨を中止し、調査を目的とした“調査捕鯨”に切り替えたんです。ところが、IWC加盟国のノルウェーやアイスランドが、「商業捕鯨を中止する必要ホンマにあるんか？科学的根拠は何やねん？」と、商業捕鯨を再開し始めたんよね。
日本もいろいろあった末2019年にIWCを脱退して、31年ぶりに商業捕鯨を再開
っていうのが今の状況です。
じゃあ、調査捕鯨と商業捕鯨で何が違うかって、もちろん、調査もしてるし、鯨の個体数も管理しながら、きっとこれまで以上に多くの皆さんが努力してはると思うんですが、高浜商店にとっての違いは、貴重な生の鯨肉を皆さんにお届けできるっていうこと。
調査捕鯨っていうのは遠く南氷洋で行われてたから、鯨肉を日本に持って帰るには冷凍せなあかんかってん。かたや商業捕鯨は日本沿岸で行う上、冷蔵技術の発達もあって、一度も冷凍してへん上質な生肉が食べられるようになった、というわけ。もちろん、冷凍されてた鯨肉もきちんと管理されてるものは美味しいけど、生は別格な感じかな。でも、これからも生の鯨肉が入ってくるようになるんは、高浜商店にとってもやり甲斐になります。
これからも美味しいお肉、ご案内させてもらいます!
＜参考サイト＞
・TSURINEWS
・J-CASTニュース
日本の鯨食文化、始まりはなんと縄文時代！
日本人とクジラの関わりは相当古いねんて。
なんと縄文時代から、鯨肉を食べたり捕獲したりしてたんやて〜！
獣の肉を食べることが禁止された飛鳥時代から明治初期までの約1,200年の間も、クジラは魚の仲間とみなされ食べられてたんですよ。
はるか昔から貴重な動物性タンパク源として、日本人の食生活に欠かせないものやったんやね。
鯨肉は牛肉や豚肉、鶏肉と比べて低脂肪やし、その脂肪もDHAやEPAなどの“オメガ3脂肪酸”ていう、体にいい成分を多く含んでるねん。常温で固まりにくく、血液をサラサラにしたり中性脂肪を減らしたりする働きがあるんやって。おまけに低カロリーで低コレステロールやし、現代の日本人にこそ積極的に食べてほしい健康食材やわ。
＜参考サイト＞
・一般社団法人 日本捕鯨協会
・くじらジャパン
・プラスウェルネス
超高級で味も格別な「尾の身」、ぜひお刺身でどうぞ！
日本では昔からクジラのあらゆる部位が無駄なく利用されてきました。
食用される部位もいろんな種類があるよ。
中でも特におすすめなのが、尾の付け根辺りにある「尾の身」っていう最高級の希少部位。
脂が霜降り状に入ってて、柔らかくとろけるような食感から“クジラの大トロ”なんて言われることも。
もし生肉が手に入ったら、ぜひお刺身で味わってほしい！
薄くスライスして、ショウガ醤油でどうぞ。ニンニク醤油やワサビ醤油も合いますよ〜。
冷凍の場合は、完全に解けきる手前まで冷蔵庫で解凍するか自然解凍してね。
秋の夜長、尾の身をあてに晩酌するのもオツなもんやで～！
＜高浜商店の商品紹介＞
鯨肉味わい4種セット（高級 鯨尾の身、赤肉、ベーコン、尾羽サラシ４種セット）
＜鯨肉を食べるならこのお店＞
大東市深野 「ZELKOVA CAFE（ゼルコバカフェ）」さん
高浜商店の鯨肉を提供くださるのが、JR学研都市線野崎駅から歩いて5分の所にある「ZELKOVA CAFE」さん。
生の鯨肉が“あるときだけ”のメニュー（写真は、高浜商店で伺った際のランチ）
この日いただいたのは、「ニタリ鯨を使ったミキュイ」
10/14のニタリ鯨の生肉上場にあわせて、なんとなんと！
10月15日（土）、16（日）限定でスペシャルメニューを
ご提供いただけるんです！！！！！！
ステキーーーーー！！！！
色鮮やかなお野菜と軽〜く炙った鯨肉の風味との取り合わせが、本当に絶妙です。
冷製スープやオリジナルドレッシングなど細部にまで心づかいのあるメニューで、目で見ても良し、味わって良しのお料理です。花崎シェフのこだわりを随所に感じる、心優しい一皿でした。
旧大東市立深野小学校を廃校利用した「アクティブスクウェア・大東」内にあるんですよ〜
外観は普通の小学校やのに、中はとってもオシャレなお店になってて、中庭はBBQができるようになってるんですって。この日も数組の方がBBQでたのしんではりました。
気持ちええやろうな〜ぜひぜひ、利用してみてください。
駐車場もあるので車でもOKやで。ただし、運転手さんはアルコールは飲んだらダメよ。
普段も予約必須な人気店ですが、生鯨肉のメニューは特に人気ですぐ完売するそうなんで、
ぜひ急いで予約してください。詳しくはお店にご確認を。
「ZELKOVA CAFE（ゼルコバカフェ）」
（営業時間：Lunch 11:00-15:00（L.O.14:30）／Dinner 17:00-21:00（L.O.20:00））
大阪府大東市深野3-28-3 アクティブ・スクウェア・大東内
電話：072-870-7932
JR野崎(大阪府)駅出口から徒歩約5分
Comments